まもなく提供期間が終了
これは「体験」しておくべき、
抹茶『かき氷』新解釈！

宇治園（喫茶去）

今年の喫茶去もスゴかった。

宇治園の喫茶去のメニュー開発に関しては、ワタクシこれまで何度も何度も取り上げて参りました。

こんなんとか、

こんなんとかね。

緻密で論理的、かつ科学的でありながらエモーショナルも刺激する。

理想と現実の交差点をギリギリまで追い詰めていく執念と気迫にも圧倒されます。

そこでだ。

2026年の夏季、もちろん期間限定かき氷が始まっているのです。今回はサクサクサク～と解説行きます！

まずは全貌をご覧あれ。

京都山城にて1869年創業、現在は心斎橋に本店をかまえる老舗茶舗『宇治園』ならでは鮮やかな抹茶。テーブルに提供されたとたんに鼻孔をトリコとする、爽やかな抹茶の香りにもドキリとします。メニュー名はこの時点ではまだナイショ。ひとつずつポイントを紐解いていきます。

まずは、ひとつめ。これ…なんでしょう？喫茶去さんではよく「白玉」や「わらびもち」を添えていらっしゃいますが…それらとは食感がまるで違う。なんと葛氷（くずごおり）だったんです。それも「吉野葛」…。ほどよくモッチリとしたテクスチャーはシャリシャリふんわりの純氷と好相性。こちら、柚子味と抹茶ミルク味の2種が載ってます！

さらには、抹茶の爽やかな苦みを引き立てる「練乳」。この濃度…分かりますか？？ 氷の融解が始まっても、しっかりとした濃度で甘味を食感に伝えてくるネットリ感。少しずつかけるもよし、最後のシャバシャバ氷まで取っておくもよしな名わき役。

そして、先ほどからずーーーーっと、ワタクシの嗅覚を刺激し続けるこちら。さじに注いでみると、その薫香は爆発的に立ち昇り広がるんです。うっすらと黄色味を帯びながら白濁もするこれ…これって…これって…

「はい、そうです。お気づきのとおり、その香りは柚子です。柚子シロップなんです」と種明かししてくれる、お馴染みの伊藤さん。

それも、ただの柚子シロップではありません。あの、よくある柚子加工品あるでしょ？ジャムとかコンフィチュールとか、もちろんシロップとか。いま頭にその味浮かべたとしたら、

☑その300倍は様子がおかしい。

もう様子がおかしいとしか言いようがないんです。酸味が尖り刺激があって、逞しくて逞しくて生命力に満ち満ちている。香りも味もとにかく強い。

実は、この柚子シロップの正体は…

☑実生（みしょう）ゆず

ワタクシ、初めて知りました。ひと粒の種から発芽し（種子繁殖）、人口栽培技術に頼らずに長い歳月（収穫までに約18年!?）をかけて育った『 野生のゆず 』だったってワケです。

つまり、想像するところの「ゆずシロップ」が自宅の飼い猫だとしたら、この「実生（みしょう）ゆず」はサバンナのライオンってくらいの生命力、野性味、ネイチャー味が段違い。

そんな野生のゆずが抹茶と出会ったときにどうなるか？

☑いままで知らなかった抹茶の魅力を知ることとなります。

いやいや大げさじゃない。野趣深いなんて上品な言葉じゃ表現しきれないくらいの「ゆず」の力。

・鮮烈な香りは抹茶の香りを凌駕しながら強固に引き立てもし、

・鋭い酸味は抹茶の苦みを消し去って旨みを明瞭に際立たせ、

・逞しい生命力でもって洗練された抹茶の品にゆさぶりをかける

ここにきて、あたりまえのことに気づくんです。

☑そういえば柚子も抹茶も、元は植物という生命なんやわ！

まるで陰陽のように相互の力を引っ張り合う「実生ゆず」と「抹茶」。

実は、この実生（みしょう）ゆずとのご縁は昨年の大阪・関西万博から始まっていたんだとか。宇治園で〈ゆず緑茶〉製品を作った時に繋がった、とある会社さんとのご縁。そこから実生（みしょう）ゆずを使ったかき氷メニューの開発も視野に。そこで伊藤さんが強く興味を刺激されたのが収穫や加工の工程。

「樹木は高さ約10mにもなるというのに手摘みで収穫するんです。通常は果汁を絞った残りは破棄するそうなんですが、この実生（みしょう）ゆずは種や皮や中身を丁寧に手作業で分けて加工するんです。果汁だけじゃないから野性味がさらに強くなるのかもしれません」

そう、たくさんの人の手が動いて大切に大切に仕込まれている実生（みしょう）ゆずだったんです。

もちろん、ゆずと抹茶だけじゃない。練乳や吉野葛の葛氷も脇を固めて、これまで体験したことのなかった抹茶の魅力に遭遇できる…さてついにメニュー名を明かします。

期間限定『 ゆず抹茶 かき氷 』1,430円

これが、2026年夏季の喫茶去さん最前線！ あーーーーーー、こんなことが起きるなんて感がスゴイ。

何度でも書くけれど、

☑これまで体験したことのなかった抹茶の魅力に遭遇できる

期間限定メニューにて、最終日も不確定の現在、とにかくこれを読んだら駆け足で宇治園・喫茶去に向かって欲しい。特に、スイーツ関連のお勉強とかお仕事されてる方、インフルエンサーさんなんかも。もちろんスイーツ好きな方も。とにかく急いで！